板式冷卻器是由一系列具有肯定波紋外形的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。種種板片之間構成薄矩形通道，經過半片停止熱量交流。板式冷卻器是液—液、液—汽停止熱交流的抱負設置裝備擺設。它具有換熱服從高、熱喪失小、構造緊湊輕盈、占空中積小、裝置洗濯便當、使用普遍、運用壽命長等特性。在雷同壓力喪失狀況下，其傳熱系數比管式換熱器高3~5 倍，占空中積為管式換熱器的三分之一，熱接納率可高達90%以上。

 因為板式換熱用具有熱服從高，構造緊湊，洗濯拆裝維修便當，輕易改動換熱面積或流程組合，無消毒死角等好處，現被生物發酵、供熱等半數以上廠家普遍運用。鑒于此，對在味精行業板式冷卻器的選擇、評價、裝置、維護頤養等和各人停止交換討論。

選擇板式冷卻器， 起首要依據工藝需求、料液粘度、換熱溫差等停止選擇所需的流量。流量過大形成糜費，且流道易梗塞。過小則影響運用，增長非發酵工夫，還會形成因壓力過高導流板破壞等倒霉征象。因而在選擇時要依據工況前提迷信選購。

選擇板片材質：材質是設置裝備擺設運用壽命的要害要素， 選擇板片刻首選應依據流體介質的酸堿性， 粘度及培育基中大概存在顆粒物的巨細停止選擇，板片資料，流道巨細。材質請求過高，推銷本錢增長，倒霉于節??；過低料液對設置裝備擺設腐化，給出產形成風險。依據經歷， 味精行業發酵培育基熱交流應接納316L材質。